一个合格的厨师，必会的基本功有哪些？为什么饭店里的厨师炒菜都用大勺而不是铲子呢？一个合格的厨师，必会的基本功有哪些？做为一个合格的厨师，必须要具备如下几点：一是好的人品，人品即厨品。二必懂饮食文化。三是烹饪基本功技能（刀工，味料搭配等）熟练。四是必有自己的拿手绝活。五是必具备创新能力。六是与时俱进发...