川菜传统菜(点制作工艺与质量管控-川菜点菜技巧
川菜构成体系？四川饭店的特色菜是什么？川菜有待解决的十个理论问题？川菜构成体系？川菜菜系由筵席菜、大众便餐菜、家常风味菜、火锅、风味小吃五大类组成。筵席菜:多是采用山珍海味，配上时令鲜蔬而构成，比较讲究菜肴的工艺性。其辣味菜较少。大众便餐菜:其菜式多种多样，以小煎小炒为主，其味道多以辣味等浓烈滋味为...
湘菜的主要代表 川菜是什么-湘菜的主要代表 川菜是什么菜
湘菜和川菜的区别是什么？湘菜和川菜都有什么特色？什么是川，湘菜？湘菜和川菜的区别是什么？湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的，两种菜系的烹饪方式也是不一样的，湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆，干烧，炖，烩，熏...
川菜菜谱大全带图,川菜菜谱大全带图片
川菜年夜饭15道硬菜？八大川菜御菜？川菜年夜饭15道硬菜？四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。红烧白或咸烧白。7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫...
川湘菜店铺取名-川湘菜店铺取名大全
酒楼好听的名字？酒店好听的名字？渝菜与湘菜、川菜谁最受欢迎？酒楼好听的名字？1:龙图腾(生意大展宏图、龙腾四海,同时“图腾”也表示许多和一的意思)2:天信(天:气势磅礴、同时也显示出酒店的高贵品位,信:良好的诚信和服务)3:致家(精致的服务,至上的品味,像在家里一样的温馨和浪漫)4:新世佳(新:新颖...
川菜属于哪个地方的菜系,川菜属于哪个地方的菜系名称
川菜分为哪三大流派？请问中国八大菜系川菜排第几位？川菜分为哪三大流派？川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代...
川菜十大经典-川菜十大经典名菜
十大川菜？传统川菜十大名菜？十大川菜？1 麻婆豆腐麻婆豆腐。主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等！2 回锅肉回锅肉。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。3 夫妻肺片夫妻肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通...
川菜的代表菜-川菜的代表菜品
川菜的代表菜是什么？川菜的代表菜？川菜的代表菜都有什么？川菜代表菜有什么？川菜的代表菜是什么？川菜的代表菜是什么？川菜代表菜主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、板栗烧鸡等。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、...
川菜的特色是什么,川菜的特色是什么?
川菜的特点是什么？川菜的特点是什么？四川饮食特点？川菜的特点就是麻和辣吗？川菜的特点是什么？川菜特点是辣、麻、鲜、香，油大，味厚川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称。调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、...
川菜属于哪个省份的菜系 粤菜,川菜属于哪个省份的菜系 粤菜有哪些
鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？川菜在吃辣的省份很受一些人欢迎，可为什么有人说国际上认可的是粤菜而不是川菜？鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点分别是什么？川菜与粤菜有什么区别？鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品...
川菜有多少个味型-川菜有多少个味型类型的特点是那些
川菜传统24味型和36种烹饪方法详解？川菜火爆是什么味型川菜的主要味型有哪些？川菜味型有哪些种类？川菜明明冷热菜各有24个基本味型，但为什么人们只认为川菜是麻辣味的呢？川菜传统24味型和36种烹饪方法详解？第一类为麻辣类味型：有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣蚕味、鱼香味、陈皮...