烹饪常识中分档取料是指什么？做饭的基本常识？你是否会做饭？你的厨艺是跟谁学的？新手做菜的基本常识？做菜基本常识？烹饪常识中分档取料是指什么？答：分档取料就是根据不同的烹调要求，对已经宰杀和初步加工的 家禽、家畜、鱼类等整只原料，按其不同的肌肉组织，不同的骨骼 部位，不同质地的肉块，准确地用刀进行分档...