酒在烹制菜肴中如何科学合理运用呢？中国烹饪美学原则？你认为烹饪美味菜肴最重要的诀窍是什么？酒在烹制菜肴中如何科学合理运用呢？烹调中使用黄酒的方法主要有三种：一是在烹调加热前将动物性原料与黄酒拌匀，放置一定的时间，使黄酒逐步渗入原料的表层组织，然后再下锅烹制。二是在加热的过程中加入，更有助于去腥增香，...