做饭靠嗅觉还是味觉？蔬菜在烹饪运用中有何特点？在烹饪的过程中，应当注意什么？做饭靠嗅觉还是味觉？嗅觉是通过鼻子来感知食物释放出的气味分子。当我们闻到香气时，嗅觉会传递信号给大脑，大脑会解读这些信号并识别出食物的特定气味。嗅觉可以帮助我们分辨食物的新鲜程度、熟度和品种，以及识别出各种调料和香料的气味。...