什么叫调味？它在烹饪中有哪些作用？牛奶在烹调中能起到什么作用？简述羰氨反应对于烹饪的意义？烹饪营养的概念是怎样的？烹和调分别起源于？什么叫调味？它在烹饪中有哪些作用？调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风味菜肴的过程。...