锅的烹饪手法？raft烹饪锅怎么用？西屋多功能烹饪锅使用方法？锅的烹饪手法？1.炒锅速颠翻，手勺快翻拌。适用于清炒、油爆、盐爆。因为清炒不需挂糊上浆，只是主料入锅煸炒，这就需要炒锅kuai速翻炒，手勺快拌，待食材断生入味后，即可出锅装盘。2.炒锅少颠翻，手勺快翻拌。适用于软熘，如软熘虾片、糖醋鱼块等...