为什么淮扬菜等南方菜系用小葱，而不用大葱做调料？安徽菜系需要哪些调料？中餐最主要的调料有哪些？为什么淮扬菜等南方菜系用小葱，而不用大葱做调料？先讲北方菜之所以用大葱，是因为北方冬天没小葱，而大葱却能放置很久时间，所以北方用大葱多。另一方面，山东章丘大葱品质好，是葱烧菜式的最佳辅材，也是鲁菜最重要的特...