餐饮业烹调安全要求？中专烹饪怎么升大专烹饪？做餐饮的职业该怎么填？餐饮业烹调安全要求？烹饪人员（厨师）要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有腐败变质或其他感官性状异常，不符合要求的食品绝不烹制。加工食品时要充分加热，烧熟煮透，不得只讲食品颜色而造成食物外熟内生。菜肴着重体现菜品特色，感观性强...