八大菜系是什么？徽菜三大菜系介绍？八大菜系是什么？中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜...