中国烹饪原料-中国烹饪原料利用的基本原则 中国烹饪的三大技术?烹饪原料分类是?我国的饮食特色是什么?中国烹饪的三大技术?中国烹饪的传统技术规范是指中国菜点的制作标准及程式,它体现在选料与组配、刀工与造型、施水与调味、加热与烹制四个方面。其要求是:选择鲜活的物料,提供合理的营养,运用熟练的刀工,确定相应的技法,把握最佳的火候,注意味感的协调。...